V Bratislave – v starom Prešporku v minulosti žili viaceré národy: Nemci, Slováci, Maďari, Židia, Chorváti. Každý si priniesol do tohto mesta svoje typické nápoje, jedlá a zvyklosti, ktoré sa tu rýchlo udomácnili. Bratislavská gastronómia sa tak vlastne stala medzinárodnou.
Zároveň bratislavská gastronómia bola spojená i s bohatou vinohradníckou kultúrou malokarpatského regiónu. Za hradbami mesta sa na úpätí Malých Karpát rozprestierali široké lány vinohradov, z ktorých vinohradníci dorábali známe a kvalitné víno obľúbené i na cisárskom dvore vo Viedni. Bratislava bola známa výbornou atmosférou v nespočetnom množstve viech a vinární.
